Związki azotowe są komponentem, który w największych ilościach występuje w szynce. Z dotychczas przeprowadzonych badań wynika, że suplementacja azotanami w postaci soku z buraka wiąże się z obniżeniem ciśnienia krwi i niewielkim wpływem na wydolność fizyczną sportowców. Celem pracy jest ocena wpływu spożycia soku z buraków na poziom ciśnienia tętniczego krwi. Z dokonanego przeglądu piśmiennictwa wynika, że spożycie soku z buraków nie wpływa na poziom ciśnienia tętniczego krwi.

Słowa kluczowe: związki azotowe, sok z buraka.